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长 者 饮 食 常 识 |
均 衡 饮 食 是 健 康 的 基 础 ， 食 物 提 供 能 量 来 维 持 生 命 ， 而 日 常 身 体 的 新 陈 代 谢 亦 有 赖 食 物 中 所 摄 取 的 养 份 来 提 供 ， 至 于 扺 抗 疾 病 和 在 病 患 中 康 复 亦 都 有 赖 均 衡 饮 食 中 所 提 供 的 能 量 。 高 龄 人 士 和 其 他 人 一 样 ， 亦 需 要 均 衡 饮 食 以 维 持 身 体 健 康 。 |
长 者 每 天 饮 食 均 衡 ， 食 物 要 包 括 以 下 四 大 类： |
1. 五 谷 类 食 物 包 括 有 饭 、面 、面 包 、饼 干 和 通 心 粉…等 。 主 要 提 供 热 能 和 动 力 给 身 体 。 |
| 2. 肉 类 、蛋 类 和 豆 品 类 包 括 鱼 、牛 、鸡 、猪 、虾 、蛋 、肝 及 豆 类 、豆 腐…等 。能 供 应 蛋 白 质 以 供 生 长 、细 胞 修 补 和 维 持 体 内 新 陈 代 谢 。此 外，肉 类 、蛋 类 和 豆 品 类 亦 含 有 铁 质 、其 他 矿 物 质 及 维 他 命 A 和 D 等 。但 肉 类 亦 含 很 高 的 岁 固 醇 及 脂 肪，多 吃 会 引 起 肥 胖 及 慢 性 病 如 心 脏 病 等 ，故 吃 适 量 的 肉 类 便 可 。 |
3. 蔬 菜 瓜 果 类 如 红 萝 卜 、白 菜 、生 菜 、芥 兰 、菠 菜 、椰 菜 、豆 角 、西 洋 菜 、青 瓜 、苹 果 、菠 萝 、蕃 茄 和 芒 果 等 。这 类 食 物 含 丰 富 的 纤 维 质 、矿 物 质 及 维 他 命 A 和 C ，可 以 预 防 长 者 常 患 的 便 秘 问 题 ，亦 可 增 加 扺 抗 力 ，最 好 多 吃 。 |
4. 钙 类 及 奶 类 牛 奶 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 、钙 质 及 维 他 命 D ，其 他 含 钙 质 的 食 物 包 括 有 杏 仁 、芝 麻 、芝 士 和 沙 甸 鱼 等 ，保 持 骨 骼 及 牙 齿 的 健 康 有 很 大 的 帮 助 。 |
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