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長 者 飲 食 常 識 |
均 衡 飲 食 是 健 康 的 基 礎 ， 食 物 提 供 能 量 來 維 持 生 命 ， 而 日 常 身 體 的 新 陳 代 謝 亦 有 賴 食 物 中 所 攝 取 的 養 份 來 提 供 ， 至 於 扺 抗 疾 病 和 在 病 患 中 康 復 亦 都 有 賴 均 衡 飲 食 中 所 提 供 的 能 量 。 高 齡 人 士 和 其 他 人 一 樣 ， 亦 需 要 均 衡 飲 食 以 維 持 身 體 健 康 。 |
長 者 每 天 飲 食 均 衡， 食 物 要 包 括 以下四 大 類 ： |
1. 五 穀 類 食 物 包 括 有 飯 、麵 、麵 包 、餅 乾 和 通 心 粉 …等 。主 要 提 供 熱 能 和 動 力 給 身 體 。 |
| 2. 肉 類 、 蛋 類 和 豆 品 類 包 括 魚 、牛 、雞 、豬 、蝦 、蛋 、肝 及 豆 類 、豆 腐 … 等 。能 供 應 蛋 白 質 以 供 生 長 、細 胞 修 補 和 維 持 體 內 新 陳 代 謝 。 此 外 ， 肉 類 、 蛋 類 和 豆 品 類 亦 含 有 鐵 質 、 其 他 礦 物 質 及 維 他 命 A 和 D 等 。 但 肉 類 亦 含 很 高 的 嵗 固 醇 及 脂 肪 ， 多 吃 會 引 起 肥 胖 及 慢 性 病 如 心 臟 病 等 ， 故 吃 適 量 的 肉 類 便 可。 |
3. 蔬 菜 瓜 果 類 如 紅 蘿 蔔、白 菜 、生 菜、芥 蘭 、菠 菜 、椰 菜 、豆 角、西 洋 菜、青 瓜 、蘋 果、菠 蘿 、蕃 茄 和 芒 果 等 。這 類 食 物 含 豐 富 的 纖 維 質 、 礦 物 質 及 維 他 命 A 和 C ，可 以 預 防 長 者 常 患 的 便 秘 問 題 ，亦 可 增 加 扺 抗 力 ，最 好 多 吃 。 |
4. 鈣 類 及 奶 類 牛 奶 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 、鈣 質 及 維 他 命 D ，其 他 含 鈣 質 的 食 物 包 括 有 杏 仁 、芝 麻 、芝 士 和 沙 甸 魚 等 ，保 持 骨 骼 及 牙 齒 的 健 康 有 很 大 的 幫 助 。 |
